Como beber a noite toda sem ficar bêbado?

Co-fundador e presidente da Boston Beer Company, a maior cervejaria artesanal dos EUA, produtora da famosa Samuel Adams, Jim Koch não tem uma vida fácil. Ele precisa conhecer bem e acompanhar a produção de todos seus rótulos, das lager menos alcoólicas até as tripels e rótulos com graduação de vinho.

Mas erra quem pensa que este senhor evita a cerveja durante os dias normais. Em uma entrevista para a revista Esquire, ao apresentar um pouco da variedade de rótulos que fabrica, viu o jornalista revelar que não poderia tomar todas as que ele estava servindo, pois ficaria bêbado. Com a naturalidade e simpatia de sempre, Jim Kock revelou:

“Quer saber como posso beber cerveja a noite toda e nunca ficar bêbado? Fermento seco.”

Para aguentar a bateria de cervejas que precisa encarar, Jim Koch costuma consumir antes de beber uma colher de chá de fermento seco (Fleischmann) dissolvido em um pouco de iogurte para cada cerveja que bebe.

O truque foi aprendido com o amigo Joseph Owades, PhD em bioquímica da Brooblyn Polytechnic Institute, especializado em estudos de fermentação.

O fermento seco tem uma enzima que chama de álcool desidrogenase (ADH). Esta enzima é capaz de quebrar as moléculas de álcool em suas partes constituintes de carbono, hidrogênio e oxigênio, acelerando e antecipando a ação do fígado com a bebida. Dessa forma, o processo no estômago não acontece, o álcool não chega em sua corrente sanguínea e, portanto, não vai ao seu cérebro.

Em seus últimos anos de vida, Owades patenteou um produto chamado Prequel, uma pílula totalmente natural projetada para limitar a embriaguez. Nenhuma empresa queria lidar com as responsabilidades potenciais do produto, e Owades morreu em 2005 sem ver seu experimento à venda nas lojas.

Olha, não sei vocês, mas pretendo colocar o truque à prova. Quando tiver a resposta eu volto aqui para falar com vocês!

Fonte: Esquire